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Pot au feu de pescado al miso

Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados). El pescado debe ser una constante en la alimentación diaria por eso te proponemos esta  receta preparada con merluza y con un toque exótico marcado por la pasta de soja.

Ingredientes:

    Ingredientes de cultivo ecológico para 4 personas

    1 Merluza de pesca salvaje de 1 Kg cortada en rodajas
    5 zanahorias
    2 cebollas
    2 puerros
    2 calabacines
    1 nabo grande
    1 cabeza de ajos
    Miso (pasta de soja)
    Sal natural
    Pimienta negra
    Aceite de oliva
    Agua
    Orégano

Elaboración:

Trocear bien las cebollas para que queden muy picaditas y calentar en un cazo  con dos cucharadas soperas de aceite a fuego muy lento pero sin que lleguen a dorarse ni a caramelizarse. Por eso, hay que remover a menudo.

Mantener un rato en el cazo y mientras ir troceando las zanahorias, cebollas, puerros, calabacines y el nabo. Una vez listo añadir todas las verduras y remover durante unos minutos. Seguidamente incorporar dos litros de agua, sal, pimienta, orégano y los dientes de ajo bien picados. Cocer a fuego muy suave durante unos 30-40 minutos.

Una vez pasado este tiempo, añadir a la preparación dos cucharadas soperas de miso y las rodajas de merluza y dejar cocer todo hasta que el pescado esté cocido al punto que sea del gusto. Finalmente, emplatar y desmenuzar el pescado para quitar las posibles espinas.
 

 

Comentario nutricional:

En esta receta se ha utilizado la variedad de miso, denominada Hatcho Miso. Pero, de forma general, todas las variedades de miso regeneran y conserva la flora intestinal, ayudando a las digestiones pesadas; contienen ácido linoleico y lecitina que ayudan a disolver el colesterol de las arterias; el miso también es una fuente de minerales; gracias a su alto contenido en glucosa resulta una excelente opción para acompañar  las comidas en invierno y así mantener la temperatura interior del cuerpo y superar los rigores del frío. Más información sobre Hatcho Miso.

 

 

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