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Olivada. Paté de aceitunas

La olivada es una receta de fácil preparación y gran versatilidad: se puede consumir como tentempié, como aperitivo untada sobre blinis, como primer plato sobre tomate y tofu e incluso como desayuno en combinación con creps o gofres.

Ingredientes:

    Ingredientes de cultivo ecológico

    150 gr. de aceitunas verdes o negras
    1 diente de ajo pelado
    Orégano
    Romero
    Tomillo
    1 cucharadita de zumo de limón
    Sal
    Pimienta blanca
    1 vaso de aceite de oliva

Elaboración:

Colocar las aceitunas en un bol, verdes o negras según el gusto, añadir el ajo picado, el zumo de limón y el aceite de oliva. Condimentar con el orégano, romero, tomillo, sal y pimienta.

Dejar macerar durante un día entero y luego deshuesar las aceitunas y pasar todo el contenido del bol por la batidora y batir hasta que la mezcla adquiera la textura deseada.

Ésta sería la versión más tradicional de la olivada, si se desea hacer de una forma más rápida, se pueden utilizar aceitunas ya deshuesadas y mezclar en la batidora directamente con el resto de ingredientes.

 
Sugerencia nutriSapiens

Cuando se elabora un paté de aceitunas negras se pueden añadir 2 cucharaditas de alcaparras y 2 anchoas para darle un sabor más exótico.

Por otro lado, tanto la olivada verde como la negra admiten en su preparación la mezcla de frutos secos como nueces picadas, pistachos, cacahuetes o almendras para un toque más original.

 

Comentario nutricional:

Las aceitunas destacan por su alto valor nutricional, aportan calcio al organismo, fibra dietética y vitamina E antioxidante. En concreto, las aceitunas negras, además, aportan sodio y hierro.
La combinación de la fibra, en la composición de las olivas, junto a su alto contenido en ácidos grasos insaturados ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos.

 

 

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