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Surtido de blinis

Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados). Los blinis son un tipo de crep esponjoso y fino de origen ruso que se sirven aderezados con diferentes alimentos y salsas y que constituyen un delicioso tentempié. En este caso, optamos por su versión más saludable sin trigo.

Ingredientes:

    Ingredientes de cultivo ecológico para 20 blinis:

    250g de harina de garbanzos
    1 huevo
    20 ml de aceite de oliva
    250 ml de agua
    Nuez moscada
    Sal
    Pimienta negra
    ½ cucharada de postre de azúcar moreno o miel

Elaboración:

En un bol colocar toda la harina de garbanzos, añadir el huevo, aceite, sal, pimienta, nuez moscada. Remover hasta que se vaya formando una pasta y seguir removiendo mientras, poco a poco, se le va echando un poco de agua.

Calentar a muy baja temperatura una sartén antiadherente sin teflón y, una vez caliente, verter en ella la masa de harina para formar los blinis. La medida aproximada por cada unidad es el equivalente de dos cucharadas soperas. De una sola vez, se pueden cocinar cinco o seis blinis más o menos.

Cuando el blini empiece a despegarse de la sartén, darle la vuelta para cocer la otra cara. Cuando estén listos, retirar y continuar con la siguiente tanda de blinis. Todos deben tener un color claro y no estar cocinados en exceso.

Los blinis se consumen frescos del día (no al día siguiente) y a una temperatura tibia.

A continuación, se detallan algunos aderezos con lo que complementar los blinis.


1. Mix de tomate pelado y troceado, albahaca picada, una cucharada sopera de aceite de oliva, ½ cucharada de postre de tamari y 4 gotas de tabasco.

2. Caviar de berenjena coronado por un arándano liofilizado.

3. Guacamole.

4. Salmón ahumado de piscicultura ecológica acompañado de un trozo de limón y/o eneldo fresco

5. Olivada.

 

Comentario nutricional:

La harina de garbanzos representa una óptima alternativa al consumo de harina de trigo o maíz y, según muchas personas, es una opción más sabrosa. Tal como su nombre indica, esta harina se realiza a base de garbanzos y se puede comprar ya en paquetes o elaborarla en casa. No es una solución únicamente para celíacos sino para todas aquellas personas que deseen cuidar su salud ya que no contiene cereales modernos. De hecho, en Oriente hace siglos que representa uno de los alimentos principales de su dieta.

La harina de garbanzos destaca por su alto valor nutricional y proporciona proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y fibra. Al igual que las harinas convencionales, ésta permite ser usada en diferentes tipos de cocción sin ningún impedimento.
 

 

 

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