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Galletas de coco y chocolate

Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados). Un capricho ideal como postre, tentempié cuando se despierta el gusanillo a media mañana o a media tarde e incluso como desayuno acompañado de otros alimentos.

Ingredientes:

    Ingredientes de cultivo ecológico para preparar unas 12 galletas

    150 g de harina de arroz
    100 g de chocolate negro
    50 g de nuez de coco rallada
    1 huevo
    85 g de aceite de oliva
    85 g de azúcar integral o miel
    1 cuchara de postre de levadura química o de bicarbonato
    1 cuchara de postre de sal

Elaboración:

En un recipiente, poner el aceite de oliva y añadirle el huevo y el coco rallado. Mezclar bien. Partir el chocolate negro en trozos pequeños y añadirlo también al bol junto a la sal.

Mientras, mezclar bien la harina con la levadura química hasta que forme una masa. Y una vez lista añadirla a la preparación del bol poco a poco mientras se remueve a menudo para que la mezcla sea lo más homogénea posible.

Sobre la placa del horno poner un papel de horno y sobre éste ir preparando las galletas formando montaditos con una cucharada sopera. Ésta es la medida ideal de masa para cada galleta.

Cocinar las galletas durante unos diez minutos aproximadamente a baja temperatura y sacarlas cuando no estén tostadas. Dejar enfriar antes de consumir.
 

 

Comentario nutricional:

 

El cacao, o chocolate negro, es un alimento rico en flavonoides, un tipo de antioxidante que, además, tomado con moderación favorece una tensión arterial saludable.

 

 

 

 

 

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