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Un Yin Yang

Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados). Un original postre con cacao y vainilla para los más golosos de la casa.

Ingredientes:

    Ingredientes de cultivo ecológico para 2 personas:

    2 claras de huevo
    2 ó 3 cucharadas de yogur de soja natural
    Cacao desgrasado
    Leche de soja
    Una pizca diminuta de estevia
    Aroma natural de vainilla

     

Elaboración:

Batir las claras a punto de nieve, con batidora o a mano, como quiera cada uno. Por otro lado, añadir la pizquita de estevia al yogur y unas 10 gotas de aroma natural de vainilla. Batir todo bien.

La parte más delicada consiste en ir añadiendo las claras de huevo al yogur pero poco a poco: cucharada a cucharada para no romper la estructura de las claras. Una vez añadida toda la cantidad, remover muy poco y suavemente y reservar en el congelador, durante una media hora más o menos.

Por otro lado, en un cazo pequeño, añadir una cucharadita de café de cacao desgrasado, 3-4 gotas de aroma de vainilla, una pequeñísima cantidad de estevia y 6 cucharadas soperas de leche de soja. Calentar a fuego lento durante unos minutos mientras se va removiendo.

En el momento de servir, sacar el bol del congelador, emplatar y echar suavemente por encima el chocolate caliente.

Nota:  en ocasiones, para conseguir unas óptimas claras a punto de nieve se suele añadir un poco de sal, en este caso no se aconseja porque no combina bien con la estevia.
 

Sugerencia nutriSapiens:
En esta receta se han utilizado las claras de huevo, pero no hace falta que tires las yemas ni que pienses qué hacer con ellas. Aquí te damos otra receta para que las puedas aprovechar.

 

Comentario nutricional:

La estevia es un edulcorante natural con cero calorías y muy conocido por sus propiedades en América del Sur de donde es originaria la planta de la que procede y en países asiáticos donde su consumo es masivo. El extracto de estevia es 300 veces más dulce que el azúcar normal.

Además de su origen natural, la estevia prácticamente no tiene efecto significativo sobre los porcentajes de glucosa en la sangre y regula la insulina del organismo, por ello su consumo es muy adecuado para personas que sufren diabetes o desean regular su peso. Como propiedades más secundarias, la estevia ayuda en la regulación de las funciones gastrointestinales, proporciona un suave efecto diurético y, en algunos casos, puede actuar como regulador de la tensión arterial.

 

 

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