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Sobrasada vegetal

Una deliciosa receta para acompañar sobas (pastas de trigo sarraceno), por ejemplo, o simplemente para untar sobre una tortita de arroz. Es una variante del pesto rojo que se hace con queso parmesano, pero que se reversiona para una dieta saludable sin lácteos. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).

Ingredientes:

    Ingredientes para preparar un bol (se aconseja que sean ecológicos):

    100 gr de tomates secos
    50 gr de piñones (o en su defecto anacardos)
    Unas hojas de albahaca fresca
    2 dientes de ajo
    2 cucharas soperas de pimentón dulce
    1 cuchara de postre de comino o de comino negro en grano
    1 cuchara de postre de anis verde en grano
    1 cuchara de postre de orégano o de hierbas provenzales
    Sal, pimienta negra y pimienta picante (al gusto)
    De 15 a 20 cucharas de aceite de oliva de primera presión en frío
     

     

Elaboración:

Poner durante 20 minutos, los tomates deshidratados dentro de un recipiente con agua caliente.

Una vez pasado este tiempo que los tomates han estado en remojo, colocar el resto de ingredientes en un bol y triturar.

 

 

Comentario nutricional:

Los piñones, así como las almendras, son una muy buena fuente de proteína vegetal. Además, contienen buenas grasas y fitosteroles indispensables para el buen funcionamiento cardiovascular.

Los piñones son también una fuente de fósforo, zinc, magnesio y manganeso.
En cuanto a la creencia de que los oleaginosos engordan, es necesario precisar que depende de las cantidades ingeridas. Varios estudios realizados han demostrado que lo más contraprudecente no es el consumo de estos buenos ácidos grasos, más bien al contrario. En cambio el consumo exagerado de alimentos de índice glucémico alto (azúcares de asimilación rápida escondidos en toda la comida preparada, los snacks...), éste sí favorece la acumulación de grasas en el organismo.
 

 

 

 

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