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Brochetas de albóndigas de ternera y calabacín

Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados). Apetitoso refrigerio para tomar en cualquier momento, sano y sabroso.

Ingredientes:

    150 g de ternera picada
    1/4 de calabacín
    1 huevo
    1 tortita de arroz
    1 cucharada de café de tamarí
    2 cucharadas soperas de  tomate triturado 
    2 gotas de tabasco (si se prefiere un sabor más picante)

     

Elaboración:

Cortar el calabacín en trocitos bastante grandes y cocerlos al vapor suave durante cinco minutos evitando que se reblandezcan demasiado. En un recipiente,  aplastar la ternera y el huevo con un tenedor, añadir la tortita de arroz troceada y también el tomate triturado. Salpimentar. Luego elaborar ocho albóndigas lo suficientemente grandes y  compactas para que se que se mantengan en la brocheta.

Cocer las albóndigas en la sartén a fuego muy suave durante 15 – 20 minutos aunque también es posible cocerlas en el horno a baja temperatura. Luego dejar enfriar unos minutos e insertarlas en la brocheta alternando dos albóndigas con dos trozos de calabacín cada vez. Finalmente, calentar al horno antes de comer.

Este tentempié, también se puede servir como plato principal acompañándolo de verdura, como espinacas, y patas con setas.


 

 

Comentario nutricional:

El calabacín es una hortaliza que contiene folatos, vitamina C y vitaminas del grupo B como B1, B2 y B6. Además se compone básicamente de agua e incluso de cierta cantidad de fibra, motivo por el cual constituye un excelente alimento para incluir en las dietas hipocalóricas para reducir el peso.

 

 

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