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Guacamole

Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados). El guacamole es una salsa cuya base siempre es el aguacate (palta) y, dependiendo la temporada del año, se puede acompañar de diferentes verduras, frutas e incluso pescado.

Ingredientes:

    Ingredientes de cultivo ecológico para 4 personas:

    2 Aguacates
    1 Cebolla
    1 Tomate
    Media lima o limón
    1 cucharada sopera de aceite de oliva
    1 cucharada sopera de salsa de soja (por ejemplo, tamari)
    Sal
    Opcional: ajo o chile (al gusto)
     

Elaboración:

Para preparar esta receta de guacamole, se utilizará el vaso de la batidora eléctrica como si se tratara de una mayonesa. De hecho, los mexicanos preparan el guacamole original en un mortero, pero esto es opcional a cada casa.

Se corta el guacamole por la mitad, se extrae el hueso y, con la ayuda de una cuchara, se vacía el guacamole en el vaso; batir y añadir el aceite hasta que quede una pasta uniforme, incorporando el jugo de limón (o lima) poco a poco. Si se desea se puede añadir un ajo o chile picado, habiéndole quitado las semillas previamente, y batir la mezcla.

La cebolla se puede incorporar a la mezcla de dos maneras: para evitar encontrarse pequeños trocitos de ella se puede batir; o bien picar la cebolla en trozos pequeños incorporándolos a la mezcla sin presionar mucho.

Finalmente, se añade el tomate cortado en trozos bien pequeños y se remueve bien con una cuchara. Sazonar al gusto y ya está listo para servir.

Sugerencia nutriSapiens

Este tipo de guacamole es un tentempié ideal, al igual que puede servir de entrante con crudités. Además, resulta un acompañamiento perfecto para degustar unos blinis (aquí tienes la receta para elaborarlos).

 

Comentario nutricional:

Los aguacates son considerados uno de los alimentos más saludables del planeta, ya que contienen más de 25 nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas A, B, C, E, y K, cobre, hierro, fósforo, magnesio y potasio. De hecho, para obtener el potasio que ofrece un sólo aguacate, habría que consumir dos o tres plátanos. Los aguacates también contienen fibra, proteínas y unos beneficiosos fitoquímicos como el beta-sitosterol, la glutationa y la luteína, que ayudan a proteger nuestro organismo contra diversas enfermedades. Los aguacates son un alimento de alta densidad nutricional y pueden ayudar al organismo a obtener parte de los nutrientes que necesita y, al mismo tiempo, equilibrar el consumo de calorías.

Beneficios del aguacate
: ayuda a mantener el corazón saludable, es un aliado contra el colesterol, controla la presión arterial, posee propiedades antiinflamatorias, promueve la salud ocular, ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, colabora en la reducción del riesgo de accidentes cerebrovasculares, lucha contra los radicales libres, es beneficioso en casos de halitosis, ayuda a aumentar la absorción de nutrientes, cuida de la piel…

 

 

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