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Gazpacho de sandía

¿Con calor? Aquí tienes un primer plato (o tentempié si quieres) bien fresquito y con todas las propiedades de los frutos rojos. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).

Ingredientes:

    Ingredientes de cultivo ecológico para 2 personas:

    1/4 sandía / o unos 500 gr. de sandía
    3-4 tomates tipo pera maduros
    1 pimiento verde
    1-2 dientes de ajo
    1/4 de cebolla
    Aceite de oliva
    Vinagre
    Agua
    Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración:

Cortar en trozos la sandía sin piel ni pepitas, los tomates bien lavados, el pimiento verde y los dientes de ajo. Si se tiene tiempo se puede dejar macerar en la nevera durante una hora aproximadamente sino se pueden colocar directamente los ingredientes en la batidora/trituradora.

Añadir el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla y salpimentar un poquito y añadir agua según la intensidad de sabor que se desee. Una vez triturados todos los alimentos, colar y añadir la sal y pimienta adicional que se desee.

Si el sabor es muy intenso se puede reducir añadiendo agua o más trozos de sandía; si, por el contrario, es muy suave o dulzón, se puede contrarrestar incorporando más tomates o pimientos.
 

 

Comentario nutricional:

La sandía, conformada mayoritariamente por agua, es rica en vitamina C, vitamina A, magnesio,vitamina B6 y potasio. También contiene licopeno y betacaroteno. Es, en definitiva, una fruta que contiene fitonutrientes y antioxidantes beneficiosos para el organismo.

 

 

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