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Carpaccio de calabacín y jamón

Con muy pocos ingredientes y en apenas unos minutos, se puede presentar en la mesa un primer plato rápido y muy sabroso. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).

Ingredientes:

    Ingredientes de cultivo ecológico para 4 personas:

    2 calabacines de tamaño medio
    200 g. de jamón
    Pimienta variada
    Aceite de oliva virgen extra
    Limón
    Sal

     

Elaboración:

Lavar muy bien los calabacines y cortarlos en rodajas. Si en la zona del centro hay pepitas, éstas se pueden desechar extrayéndolas con la punta del cuchillo.

Colocar las rodajas en un plato, aliñar con aceite, limón y sal, colocar el jamón encima de las rodajas de calabacín y salpimentar al gusto (tener en cuenta que el jamón contiene sal).

Sugerencia nutriSapiens: si se desea también se pueden añadir tomatitos cherrys partidos por la mitad sobre cada rodaja de calabacín o bien a modo de decoración en el plato.

 

Comentario nutricional:

Es importante consumir el calabacín con su corteza siempre que sea posible, ya que ésta contiene gran parte del valor nutritivo de esta hortaliza.
El calabacín tiene muy pocas calorías debido a su alto contenido en agua, representa hasta un 95% del total. Un calabacín crudo mediano (196 g) con su piel intacta aporta únicamente 31 calorías, tiene 0 g de grasa y 0 mg de colesterol.

 

 

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