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Crema de zanahoria con puerro

Esta crema de zanahoria es un plato muy recomendable para tomar fresquita en verano o caliente en temporadas de más frío. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).

Ingredientes:

    Para 4 personas:

    7 u 8 zanahorias
    3 puerros
    Aceite de oliva (2 ó 3 cucharadas)
    Sal y pimienta
    Comino
    Agua

Elaboración:

Pelar y trocear el puerro. En una cazuela, calentar el aceite y rehogar el puerro a fuego lento hasta que se poche. Mientras tanto, lavar bien y pelar las zanahorias, trocearlas y añadirlas junto al puerro, removiendo todo durante unos minutos.
Incorporar sal y agua a la cocción hasta cubrir todas las verduras, tapar la olla y dejar hervir unos 10 -15 minutos. Hay que cocer bien, hasta que la zanahoria este lo suficientemente tierna.

Dejar templar un poco y colar las verduras (reservando el agua). Triturar la mezcla de zanahorias y puerro, añadiendo más o menos caldo resultante de la cocción, según la consistencia deseada hasta conseguir una crema suave y no demasiado espesa. Salpimentar al gusto. Antes de servir, espolvorear un poco de comino sobre la crema como toque final.

Sugerencia nutriSapiens: si se desea consumir fría esta crema recomendamos preparar la receta el día anterior para que se asienten bien los sabores. Se mantiene en la nevera y se saca unos minutos antes de consumir, manteniéndola a temperatura ambiente, ya que si está demasiado fría puede perder un poco de sabor.

 

Comentario nutricional:

Las zanahorias son popularmente conocidas por su alto contenido en betacaroteno, vitamina A. Además de esta cualidad, las zanahorias poseen una importante cantidad de hierro, calcio y potasio; destaca su alto contenido en fibra y agua. Gracias a la versatilidad de este alimento es posible consumirlo en forma cruda, licuada, en crema (como en esta receta) y cocinada. Las zanahorias resultan una excelente elección como acompañamiento de platos principales, cocinadas o simplemente como un nutritivo tentempié.

 

 

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