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Caviar de berenjena al comino

Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados). Fácil de preparar, sabrosa, original y nutritiva. Ésta es la tarjeta de presentación de esta receta de caviar que puede servirse como tentempié frío o consumirse untado sobre tortitas de arroz o de trigo sarraceno, entre otras opciones.

Ingredientes:

    Ingredientes para cuatro personas :

    2 berenjenas grandes
    Zumo de 1 limón
    1 cucharada sopera de comino molido
    1 diente de ajo
    Aceite de oliva
    Pimienta
    Sal
     

Elaboración:

Para poder preparar el caviar de berenjena primero hay que cocer las berenjenas con su piel al vapor suave durante unos diez minutos aproximadamente. Una vez cocidas, se dejan enfriar, se escurren y se trituran.
Si son ecológicas se pueden triturar directamente con la piel puesto que su producción y cosecha ofrecen una sólida garantía respecto a sus propiedades. Pero si las berenjenas no son ecológicas se debe recuperar la pulpa para evitar que la piel forme parte de la preparación. 
Cuando las berenjenas ya estén trituradas y se haya obtenido la consistencia deseada se le añade sal, pimienta, zumo de limón, comino, el diente de ajo triturado y una o dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
Se mezcla todo bien y se guarda en la nevera hasta que llegue el momento de servirse para que se pueda consumir bien frío. Si se desea, se puede adornar el caviar con unas hojas de perejil en el centro.

 

Comentario nutricional:

El agua es el elemento mayoritario que forma la berenjena, por eso su aporte calórico es muy bajo, es saciante y resulta un alimento muy adecuado cuando se realiza cualquier tipo de dieta hipocalórica. El ligero sabor amargo que caracteriza el sabor de este vegetal se debe a sus componentes antioxidantes que ayudan a depurar el organismo eliminando las toxinas y el exceso de líquidos acumulados.

A la berenjena también se le atribuyen propiedades diuréticas, ya que estimula la actividad renal, y depurativas gracias a su contenido en fibra que favorece el tránsito intestinal. Este vegetal también ayuda a reducir el colesterol y los niveles de azúcar, propiedad ésta última muy beneficiosa para las personas que sufren diabetes.

 

 

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