Ingredientes para cuatro personas :
2 berenjenas grandes
Zumo de 1 limón
1 cucharada sopera de comino molido
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para poder preparar el caviar de berenjena primero hay que cocer las berenjenas con su piel al vapor suave durante unos diez minutos aproximadamente. Una vez cocidas, se dejan enfriar, se escurren y se trituran.
Si son ecológicas se pueden triturar directamente con la piel puesto que su producción y cosecha ofrecen una sólida garantía respecto a sus propiedades. Pero si las berenjenas no son ecológicas se debe recuperar la pulpa para evitar que la piel forme parte de la preparación.
Cuando las berenjenas ya estén trituradas y se haya obtenido la consistencia deseada se le añade sal, pimienta, zumo de limón, comino, el diente de ajo triturado y una o dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
Se mezcla todo bien y se guarda en la nevera hasta que llegue el momento de servirse para que se pueda consumir bien frío. Si se desea, se puede adornar el caviar con unas hojas de perejil en el centro.
Poner una sartén a calentar a fuego medio con el aceite de oliva y, mientras tanto, en un bol o plato hondo cascar los dos huevos y batirlos un poco. No mucho, porque no es para una tortilla francesa sino para un revuelto. Mientras la sartén se sigue calentando, se...
Esta ensalada tiene secreto. Parece muy sencilla y con pocos ingredientes, pero requiere un tiempo de preparación de algunos alimentos que puede ser un poco más largo. Y estas particularidades son las que luego le otorgan a este primer plato un sabor muy singular y único. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados)
Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados). Fusión de todas las propiedades saludables de las espinacas con el sabor mediterráneo del jamón, un clásico en esta combinación, y a disfrutar de un plato sabroso y lleno de energía. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).