En una cazuela, colocar el zumo de los 4 limones, los dos huevos, una cucharada de fécula de patata (o de arruruz), una pizquita de estevia y 10 ó 15 gotas de aroma de vainilla o de limón, como se prefiera.
Calentar a fuego muy bajo y con una jarrita en la mano ir añadiendo muy lentamente la leche (de soja, almendras o arroz, según preferencias) mientras con la otra mano se va removiendo la mezcla con una varilla batidora. Hay que ir removiendo la mezcla hasta que se vaya espesando.
Una vez conseguido, poner la mezcla en el frigorífico y mantener allí hasta que sea el momento de consumir.
Sugerencia nutrisapiens:
Otro de los tipos de leches vegetales que puedes probar es la Leche de amapola, y aquí puedes ver cómo elaborarla.
Sugerencias de consumo: por sí sola como un yogur, sobre piezas de fruta pequeñas (combina muy bien con frutos rojos), como acompañamiento de un desayuno, como snack o merienda…
