Crema de setas

Abr 2, 2020 | Primeros Platos, Recetas Nutrisapiens

crema setas shiitake scaled

Ingredientes

Ingredientes de cultivo ecológico para 4 personas:

500g de setas de temporada de la variedad que se desee

2 patatas medianas

2 cebollas tiernas o cebolletas

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

1 vaso de leche vegetal de coco

Sal rosa del Himalaya (o sal marina en su defecto)

Pimienta blanca

Cilantro (o estragón o eneldo)

Preparación

En una olla express (y sino sirve una convencional) echar una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y poner a fuego bajo para que se vaya calentando. Mientras, picar las cebollas y los ajos. Una vez el aceite esté caliente, echarlo todo bien picadito a la olla y dejarlo que se vaya dorando a fuego moderado.

Lavar bien las setas escogidas, reservar 3-4 unidades para después y el resto trocearlas bien y añadirlas a la olla. En nutriSapiens nos gustan mucho las setas japonesas Shiitake por su alto contenido en fibra, vitaminas, minerales y fructooligosacáridos, beneficiosos para el sistema intestinal, pero puedes escoger el tipo o variedad de setas que más te gusten.

Ir removiendo el contenido de la olla poco a poco hasta que las setas adquieran un noto dorado por la cocción. Será entonces cuando se le añada un vaso de agua y un vaso grande (aprox. 200 ml)  de leche vegetal de coco. Remover un poco más y mantener a fuego moderado.

Cortar y picar las patatas muy finitas y añadirlas también a la olla. Salpimentar al gusto y dejar que se vaya cociendo durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, poner la crema en la batidora y batir bien durante unos minutos. Es en este momento donde, si es necesario porque la crema está quedando muy espesa, se puede añadir más leche de coco.

Una vez la crema esté lista, se emplata en un cuenco y se le añaden como adorno las 3-4 setas que habíamos reservado al principio, cortadas en trozos medianos-grandes, para que quede como en nuestra foto. Realmente una vez lavadas, las setas se pueden añadir tal cual a la crema, no es necesario rehogarlas previamente, porque ya mantienen todo su sabor.

El toque final lo añade el cilantro, estragón o eneldo (e incluso perejil, más suave) que se le quiera añadir por encima a la crema.

Y si quieres más recetas de cremas, te propones una Crema de calabacín o una Crema de zanahoria con puerro.

Artículos relacionados
A la plancha: pollo, espárragos y aguacate

A la plancha: pollo, espárragos y aguacate

Con sólo una plancha es posible preparar un plato completo, sano y nutritivo que cumpla los requisitos nutricionales. Incluso se puede cocinar todo a la vez en apenas unos minutos. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).

leer más
Porridge de trigo sarraceno con frutos del bosque y polen fresco

Porridge de trigo sarraceno con frutos del bosque y polen fresco

Se consideran frutos o frutas rojas o del bosque los arándanos, fresas, cerezas, mirtilos, frambuesas, grosellas, moras… En esta receta se reúnen varios tipos de estos frutos del bosque para obtener un desayuno saludable, contundente, exótico y delicioso… y con mucho colorido. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).

leer más
Arroz con huevo y calabacín

Arroz con huevo y calabacín

Para una alimentación variada, no es necesario conocer decenas de recetas. Muchas veces, el truco está en saber combinar alimentos básicos y naturales para crear sabores nuevos y esta receta es un buen ejemplo de ello. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).

leer más
Añadirlo a la lista de espera Le informaremos cuando el producto llegue en stock. Por favor, deje su dirección de correo electrónico válida a continuación.