Ingredientes de cultivo ecológico para 8 personas:
100 gr de harina de arroz
50 gr de harina de trigo sarraceno
2 huevos enteros
150 gr de chocolate negro
150 gr de aceite de oliva
125 gr de azúcar integral / miel
125 gr de almendras enteras
Precalentar el horno a una temperatura de 160º durante unos diez minutos aproximadamente y mientras ir preparando las galletas.
Mezclar el aceite de oliva con el azúcar integral o la miel y luego añadir los huevos, la harina de arroz y la harina de trigo sarraceno. Con la ayuda de un cuchillo trocear las almendras y el chocolate negro y añadirlos a la mezcla anterior. Remover anterior.
Sobre un papel de cocción ir preparando pequeños montaditos con la mezcla preparada. Si tienes algunos moldes también utilizarlos para que las galletas tengan las formas que desees.
Meter en el horno y cocer durante unos veinte minutos aproximadamente y estar pendientes de que las galletas no se pongan muy oscuras, lo que significaría que están demasiado hechas.
Dejar enfriar y consumir. Estas galletas se pueden conservar durante varios días en un recipiente bien tapado.
Cuando llega el frío es el momento perfecto para esta deliciosa receta que, aún sí, se puede valorar en otras estaciones del año aprovechando todos los beneficios nutricionales de las setas. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).
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