En un recipiente, poner el aceite de oliva y añadirle el huevo y el coco rallado. Mezclar bien. Partir el chocolate negro en trozos pequeños y añadirlo también al bol junto a la sal.
Mientras, mezclar bien la harina con la levadura química hasta que forme una masa. Y una vez lista añadirla a la preparación del bol poco a poco mientras se remueve a menudo para que la mezcla sea lo más homogénea posible.
Sobre la placa del horno, poner un papel de horno y sobre éste ir preparando las galletas formando montaditos con una cucharada sopera. Ésta es la medida ideal de masa para cada galleta.
Cocinar las galletas durante unos diez minutos aproximadamente a baja temperatura y sacarlas cuando no estén tostadas. Aún en caliente rebozarlas muy ligeramente en coco rallado o en polvo. Dejar enfriar antes de consumir.
