Gazpacho de melón

Jul 27, 2015 | Primeros Platos Nutrisapiens, Recetas Nutrisapiens

Ingredientes

Ingredientes de cultivo ecológico para 2 personas:

1 melón pequeño y maduro, a poder ser de la variedad Cantalupo
3 tomates tipo pera maduros
1 cebolla tierna pequeña
zumo de medio limón
6 hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen, vinagre de Módena
1 loncha de jamón serrano como decoración
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

Se pela el melón, retirando las pepitas, y se corta en trozos grandes. Se tritura bien junto con los tomates lavados y cortados a trozos y la cebolla. Se añade entonces el aceite de oliva, el vinagre de Módena, el zumo de limón, las hojas de albahaca la sal y la pimienta. Finalmente, se coloca la mezcla en un recipiente en la nevera y se sirve bien frío, incluso con cubitos de hielo si se desea. Como decoración se puede colocar una loncha de jamón serrano acompañada de una hoja de albahaca, emulando el conocido entrante “melón con jamón”.

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