Hamburguesa vegana de espinacas y guisantes

May 28, 2021 | Recetas Nutrisapiens, Segundos Platos

Receta vegana elaborada con espinacas, guisantes y semillas de sésamo

Ingredientes

Ingredientes de cultivo ecológico para 4 hamburguesas

2 manojos de espinacas frescas
300gr. de guisantes cocidos
¼ de vaso de quinoa cocida
¼ de vaso de tahini (pasta de semillas de sésamo)
Harina de garbanzos
2 dientes de ajo
Pimienta blanca
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal rosa del Himalaya

Preparación

Lavar bien las espinacas frescas, cortar los tallos y cocer durante tres minutos en un cazo con agua hirviendo. Pasado este tiempo, retirarlas y escurrirlas bien. Si se desea, se pueden preparar las hamburguesas veganas con espinacas frescas crudas pero, al cocerlas, se facilita la posterior cohesión de la masa con el resto de ingredientes.

A continuación, triturar los ingredientes principales, en una batidora de vaso o bien en una batidora de mano: las espinacas, los guisantes, la quinoa y los dos dientes de ajo.

En un bol, colocar la mezcla obtenida y añadir el tahini, la pimienta blanca, el perejil fresco, la sal rosa y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

La harina de garbanzos (juntamente con el tahini) es la que permitirá rebozar finamente la hamburguesa y a la vez formar una masa consistente que no se desmigue al cocinar.

Aquí puedes ver el proceso de la elaboración de la hamburguesa vegana, de forma gráfica.

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