Lavar bien las espinacas frescas, cortar los tallos y cocer durante tres minutos en un cazo con agua hirviendo. Pasado este tiempo, retirarlas y escurrirlas bien. Si se desea, se pueden preparar las hamburguesas veganas con espinacas frescas crudas pero, al cocerlas, se facilita la posterior cohesión de la masa con el resto de ingredientes.
A continuación, triturar los ingredientes principales, en una batidora de vaso o bien en una batidora de mano: las espinacas, los guisantes, la quinoa y los dos dientes de ajo.
En un bol, colocar la mezcla obtenida y añadir el tahini, la pimienta blanca, el perejil fresco, la sal rosa y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
La harina de garbanzos (juntamente con el tahini) es la que permitirá rebozar finamente la hamburguesa y a la vez formar una masa consistente que no se desmigue al cocinar.
Aquí puedes ver el proceso de la elaboración de la hamburguesa vegana, de forma gráfica.
