En un cazo, calentar la leche de almendras sin que llegue a hervir y añadirle las dos ramas de vainilla. Dejarlo unos minutos y luego filtrar.
En un bol aparte, romper los huevos y mezclarlos junto al azúcar (o la miel, dependiendo de cual sea el gusto). Se bate bien a mano o con la batidora, se le añade aceite, se continúa batiendo y se le agrega el sobre de levadura.
Añadir la leche de almendras y la harina de arroz poco a poco a la mezcla del bol y seguir batiendo bien hasta que se prepare una pasta. La masa no debe tener consistencia líquida, si es el caso, añadir más harina de arroz.
Con el horno precalentado a menos de 160º durante unos 10 minutos, se rellenan los moldes con la mezcla y se colocan en el interior para que se cocinen durante unos 30 minutos. Con un palito largo y fino de madera o de acero inoxidable (como el de los pinchos morunos) se puede comprobar que las magdalenas estén bien cocidas en su interior.
