En un recipiente, echar el yogur de soja, los huevos, medio vaso de aceite de oliva y el azúcar moreno (o miel según los gustos personales) y batir bien, a mano o con una batidora.
Cuando la mezcla esté bien batida, añadir el sobre de levadura química, mezclar muy bien todo el contenido y, a continuación, añadir el cuarto de kilo de almendras en polvo. Remover de nuevo muy bien todo.
Colocar en el horno, previamente precalentado durante unos diez minutos a menos de 160º, y cocinar durante unos 30 minutos. Con un palito largo y fino de madera o de acero inoxidable (como el de los pinchos morunos) se puede comprobar que el pastel esté bien cocido en su interior.
