Risotto de acelgas

Mar 11, 2018 | Primeros Platos Nutrisapiens, Recetas Nutrisapiens

risotto chards

Ingredientes

400 gramos de arroz bomba o arborio (contienen mucho almidón)
½ kilo de acelgas
1 cebolla pequeña
1 litro de caldo de verduras
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Vino blanco ecológico (opcional)
Perejil fresco
Pimienta negra molida
Sal gorda

Preparación

Para empezar a preparar este risotto de acelgas, primero lavar y picar las acelgas en tiras, sólo la parte verde (descartando la penca), hervir 5 minutos aproximadamente, escurrir y reservar.

Se pelan y se pican finos los ajos y la cebolla y se rehogan en una sartén con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal, para después rociar con un chorrito de vino blanco dejando que se evapore bien.

A continuación, se incorpora el arroz y se salpimenta de nuevo. Se sofríe ligeramente unos segundos y se comienza a agregar el caldo, es muy importante que la sartén esté caliente durante todo el proceso.

Esta parte es la más delicada del risotto: hay que agregar el caldo poco a poco, ir removiendo con una cuchara de madera con delicadeza (cada 2 minutos aprox.) esperando a que el arroz absorba todo el líquido antes de seguir añadiendo más caldo. Así una y otra vez, hasta haber añadido el litro entero. De esta manera es como se consigue la cremosidad en el arroz ya que va perdiendo el almidón y se va volviendo cada vez más cremoso. En total, este proceso de añadido del caldo durará entre unos 15 y 20 minutos.

Pasado este tiempo es el momento de incorporar las acelgas mezclando con cuidado.

Si quieres conocer otras especias que combinan muy bien con arroces y, en concreto con risottos puedes consultar nuestro reportaje Todas las especias del mundo de la A a la Z.

Artículos relacionados
Tostada con revuelto de huevo

Tostada con revuelto de huevo

Poner una sartén a calentar a fuego medio con el aceite de oliva y, mientras tanto, en un bol o plato hondo cascar los dos huevos y batirlos un poco. No mucho, porque no es para una tortilla francesa sino para un revuelto. Mientras la sartén se sigue calentando, se...

leer más
Ensalada de kale y edamame

Ensalada de kale y edamame

Esta ensalada tiene secreto. Parece muy sencilla y con pocos ingredientes, pero requiere un tiempo de preparación de algunos alimentos que puede ser un poco más largo. Y estas particularidades son las que luego le otorgan a este primer plato un sabor muy singular y único. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados)

leer más
Espinacas con jamón

Espinacas con jamón

Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados). Fusión de todas las propiedades saludables de las espinacas con el sabor mediterráneo del jamón, un clásico en esta combinación, y a disfrutar de un plato sabroso y lleno de energía. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).

leer más
Añadirlo a la lista de espera Le informaremos cuando el producto llegue en stock. Por favor, deje su dirección de correo electrónico válida a continuación.