Variante ligera del típico gazpacho andaluz ideal para la época estival. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).
Zumo de tomate
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Salteado de verduras
Ingredientes
Ingredientes de cultivo ecológico para 4 personas
3 cebollas
1 brócoli
4 zanahorias
1 col de hoja suave (llamada también berza)
4 calabacines
1 puerro
1 cabeza de ajos
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Orégano
Preparación
En un cazo puesto a calentar al fuego con un par de chorros de aceite de oliva se irán añadiendo las diferentes verduras por orden de necesidad de mayor cocción a menor.
En primer lugar, se trocean las cebollas y el puerro y se añaden al cazo para que los ingredientes se vayan cociendo. Se trocea la col y se añade, la preparación se remueve suavemente y se agregan después las zanahorias, el brócoli y los calabacines, todos bien troceados.
Se pican todos los dientes de ajo y se añaden a la cocción, salpimentando con el orégano o con otras especies según el gusto de los comensales. Una vez incorporados todos los ingredientes a la cazuela, tapar bien y seguir cociendo durante unos 30 minutos, removiendo a menudo.
En la preparación de esta receta no hemos pelado las verduras, esto es porque nutriSapiens apuesta por un consumo de alimentos ecológicos y, en estos casos, la piel mantiene intactas y limpias sus propiedades y vitaminas.
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