Variante ligera del típico gazpacho andaluz ideal para la época estival. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).
Zumo de tomate
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Sobrasada vegetal
Ingredientes
Ingredientes para preparar un bol (se aconseja que sean ecológicos):
100 gr de tomates secos
50 gr de piñones (o en su defecto anacardos)
Unas hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo
2 cucharas soperas de pimentón dulce
1 cuchara de postre de comino o de comino negro en grano
1 cuchara de postre de anis verde en grano
1 cuchara de postre de orégano o de hierbas provenzales
Sal, pimienta negra y pimienta picante (al gusto)
De 15 a 20 cucharas de aceite de oliva de primera presión en frío
Preparación
Poner durante 20 minutos, los tomates deshidratados dentro de un recipiente con agua caliente.
Una vez pasado este tiempo que los tomates han estado en remojo, colocar el resto de ingredientes en un bol y triturar.
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