Ingredientes de cultivo ecológico para 4 personas:
400 g de espárragos trigueros
4 huevos
1 cebolla
Unos 4 dientes de ajo
Pimentón dulce
40 ml de aceite de oliva
1500 ml de agua / caldo de pollo
Limón
Albahaca
1 pizca de sal
Se empieza a preparar la receta lavando los espárragos trigueros y se pican a trozos muy pequeñitos, casi como un puré la parte tierna. Reservar unas cuantas puntas de espárragos que servirán para la decoración final del plato. Una vez preparados, en una cazuela con una cucharadita de aceite de oliva virgen, sofreír los ajos picados en láminas y la cebolla también a trozos durante unos minutos. Pasado este tiempo, se saca los ajos y la cebolla y se machacan en un mortero. Añadir una pizca de sal.
En la misma cazuela donde se han sofrito los ajos y la cebolla, poner los espárragos, dorarlos durante unos minutos a fuego lento y añadir la mezcla machacada y un litro y media de agua o de caldo de pollo para una crema con más cuerpo y sabor. Añadir una cucharadita pequeña de pimentón dulce, un chorrito de limón, sal y un poco de albahaca. Dejar cocer todo a fuego medio durante unos 20 minutos.
Los huevos se pueden escalfar dentro de la sopa cuájandolos durante unos 7-8 minutos antes de retirarla del fuego. O bien se pueden batir los huevos y añadirlos a la sopa removiendo rápidamente para que quede como huevo hilado.
Sugerencia nutriSapiens: una forma de darle un toque diferente y un sabor interesante a la sopa de trigueros es añadirle 50gr. de almendras. Las almendras se tratarían de igual forma que los ajos y la cebolla: se pican finitas, se sofríen, se machacan con el mortero y se añaden al caldo de la cazuela con los espárragos.
Poner una sartén a calentar a fuego medio con el aceite de oliva y, mientras tanto, en un bol o plato hondo cascar los dos huevos y batirlos un poco. No mucho, porque no es para una tortilla francesa sino para un revuelto. Mientras la sartén se sigue calentando, se...
Esta ensalada tiene secreto. Parece muy sencilla y con pocos ingredientes, pero requiere un tiempo de preparación de algunos alimentos que puede ser un poco más largo. Y estas particularidades son las que luego le otorgan a este primer plato un sabor muy singular y único. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados)
Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados). Fusión de todas las propiedades saludables de las espinacas con el sabor mediterráneo del jamón, un clásico en esta combinación, y a disfrutar de un plato sabroso y lleno de energía. Sin gluten. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).