Ingredientes de cultivo ecológico para 4 personas:
1 Kg. de topinambur
1 cabeza de ajos
1 ramillete de perejil
Sal
Pimienta negra
Cocer los topinambur durante unos 20 minutos aproximadamente en abundante agua, luego escurrirlos, pelarlos bien y cortarlos en trozos.
En una sartén con un poco de aceite echar los ajos y cocinarlos durante unos minutos pero sin que lleguen a dorarse. Añadir las piezas de topinambur y condimentar con sal, pimienta negra y perejil. Cocer a fuego muy lento durante un buen rato hasta que el topinambur quede al gusto.
Los smoothies son una deliciosa opción muy versátil que lo mismo se puede consumir como postre que como tentempié o merienda. En este caso, se presenta un smoothie de cerezas con yogur vegetal y polen fresco. Sin lácteos. Sin cereales modernos (mutados).
Las hamburguesas veganas no sólo se elaboran con las clásicas legumbres como garbanzos y lentejas sino que hay otras propuestas igual de deliciosas, como esta hecha con espinacas y guisantes.
La estrella indiscutible de las hamburguesas veganas es esta burguer de garbanzos y espinacas porque combina hidratos, verduras y proteínas. Es unas de las propuestas más conocidas y aún así admite múltiples variaciones.