Cocer los topinambur durante unos 20 minutos aproximadamente en abundante agua, luego escurrirlos, pelarlos bien y cortarlos en trozos.
En una sartén con un poco de aceite echar los ajos y cocinarlos durante unos minutos pero sin que lleguen a dorarse. Añadir las piezas de topinambur y condimentar con sal, pimienta negra y perejil. Cocer a fuego muy lento durante un buen rato hasta que el topinambur quede al gusto.